Unas lentejas con verduras pueden tener mucho sabor sin añadir embutidos. El sofrito, el laurel y el pimentón aportan una base aromática, mientras la cocción suave permite que las lentejas queden tiernas sin romperse en exceso.
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El tiempo varía con la variedad y antigüedad de la legumbre. Prueba varias lentejas antes de apagar el fuego: el caldo puede parecer listo mientras el centro sigue firme.
Añade calabaza en dados durante los últimos 20 minutos o unas espinacas al final. Si buscas un plato más ligero de textura, omite la patata y conserva algo más de caldo.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora–1 hora y 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15–25 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: lentejas con verduras sin chorizo
- 320 g de lenteja pardina seca
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- 1 patata mediana
- 1,2 litros de agua o caldo de verduras, aproximadamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel y sal
Ten a mano: Cazuela con tapa, colador y cuchillo.
Cómo preparar lentejas con verduras sin chorizo
Revisa y enjuaga las lentejas. Sigue las indicaciones del paquete sobre remojo; esta receta utiliza pardina sin remojo. Pica cebolla, pimiento y ajo y corta las zanahorias.
Calienta el aceite y cocina cebolla y pimiento 8 minutos. Añade ajo y zanahoria, remueve, e incorpora pimentón y tomate. Cocina 4 minutos.
Incorpora las lentejas, el laurel y el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y retira la espuma que pueda formarse en la superficie.
Cocina 20 minutos y añade la patata pelada en dados. Continúa 20–30 minutos a hervor suave, hasta que lentejas y patata estén tiernas. Añade agua caliente si se quedan secas.
Sala al gusto cuando la cocción esté avanzada. Retira el laurel y deja reposar 5 minutos. Para espesar, aplasta unas patatas y lentejas y vuelve a mezclarlas.
Resumen de preparación
- Revisar las lentejas. Revisa y enjuaga las lentejas.
- Preparar el sofrito. Calienta el aceite y cocina cebolla y pimiento 8 minutos.
- Añadir agua y legumbre. Incorpora las lentejas, el laurel y el agua.
- Cocer con la patata. Cocina 20 minutos y añade la patata pelada en dados.
- Ajustar y reposar. Sala al gusto cuando la cocción esté avanzada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lentejas de bote?
Sí. En ese caso cocina primero las verduras y la patata, y añade las lentejas enjuagadas durante los últimos 10 minutos. Necesitarás menos agua.
¿Por qué se ha espesado al reposar?
La legumbre y la patata siguen absorbiendo líquido. Añade agua caliente poco a poco al recalentar y rectifica la sal.
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