La sopa de ajo aprovecha pan del día anterior y transforma unos pocos ingredientes en un plato de cuchara reconfortante. El pimentón debe calentarse solo unos segundos antes de añadir el caldo, ya que se quema con facilidad.
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Si los ajos se oscurecen demasiado, su amargor se transmite a todo el plato. Mantén el fuego moderado y añade el caldo sin dejar que el pimentón se tueste.
Puedes batir los huevos y verterlos en hilo mientras remueves para formar hebras. Con caldo vegetal y sin jamón obtienes otra versión de sabor más suave.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: sopa de ajo castellana con huevo
- 150 g de pan del día anterior
- 6 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 4 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
- 60 g de jamón en dados, opcional
- Sal al gusto
Ten a mano: Cazuela ancha, cuchillo y cucharón.
Cómo preparar sopa de ajo castellana con huevo
Corta el pan en láminas o trozos pequeños. Pela y lamina los ajos. Evita lonchas demasiado finas, que se queman antes de perfumar el aceite.
Calienta el aceite a fuego medio-bajo y cocina los ajos 2–3 minutos, hasta un tono dorado claro. Si utilizas jamón, añádelo y rehoga medio minuto.
Incorpora el pan y remueve un minuto para que absorba parte del aceite. Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y mezcla enseguida.
Vierte el caldo y vuelve a poner a fuego suave. Cocina 15 minutos, removiendo de vez en cuando. El pan se irá ablandando y espesará ligeramente el líquido.
Casca los huevos en tazas individuales y deslízalos en la sopa. Tapa y cocina 4–6 minutos, o hasta que clara y yema alcancen el punto deseado. Ajusta la sal después de probar el caldo.
Resumen de preparación
- Preparar el pan y los ajos. Corta el pan en láminas o trozos pequeños.
- Dorar suavemente. Calienta el aceite a fuego medio-bajo y cocina los ajos 2–3 minutos, hasta un tono dorado claro.
- Añadir pan y pimentón. Incorpora el pan y remueve un minuto para que absorba parte del aceite.
- Cocer la sopa. Vierte el caldo y vuelve a poner a fuego suave.
- Cuajar los huevos. Casca los huevos en tazas individuales y deslízalos en la sopa.
Preguntas frecuentes
¿Sirve pan fresco?
Sí, aunque absorbe de otra manera. Puedes tostarlo ligeramente primero para que conserve algo más de estructura.
¿La sopa debe quedar muy espesa?
Depende del gusto. Añade caldo caliente si el pan absorbe demasiado; las cantidades propuestas dejan una sopa con cuerpo, pero aún de cuchara.
