El zumo de naranja y una cebolla bien pochada dan una salsa suave para unos filetes de lomo. La carne se cocina al principio y vuelve a la sartén solo al final: así evitamos que se endurezca mientras la salsa se concentra.
También te puede gustar: Albóndigas caseras en salsa de cebolla.
Prueba la naranja antes de cocinar. Si es muy ácida, la cebolla aporta dulzor; también puedes ajustar con una pequeña pizca de azúcar, sin convertir la salsa en un almíbar.
Queda bien con arroz blanco, zanahorias asadas o patatas cocidas. Puedes sustituir la mostaza por una ramita de tomillo y retirarla antes de servir.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: lomo de cerdo a la naranja en sartén
- 600 g de lomo de cerdo en filetes de 1 cm
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
- 1 cebolla mediana
- 100 ml de caldo
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharadita rasa de maicena
- 1 cucharada de agua fría
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ten a mano: Sartén amplia, exprimidor, pinzas y un vaso.
Cómo preparar lomo de cerdo a la naranja en sartén
Seca el lomo y salpimienta ligeramente. Exprime las naranjas, cuela las semillas y reserva el zumo. Corta la cebolla en tiras muy finas.
Calienta dos cucharadas de aceite. Cocina los filetes por tandas unos 1–2 minutos por cara, según grosor, hasta que estén dorados. Retira a un plato y conserva los jugos.
Añade el aceite restante y baja el fuego. Cocina la cebolla 10–12 minutos, removiendo, hasta que esté blanda. Si el fondo se oscurece demasiado, añade un poco de caldo.
Vierte el zumo y el caldo, añade la mostaza y deja hervir suavemente 6–8 minutos. Disuelve la maicena en agua fría, incorpórala y remueve un minuto.
Devuelve los filetes con sus jugos y cocina 2–3 minutos, o lo necesario para que queden hechos en el centro. Retira del fuego en cuanto estén listos y sirve con la salsa.
Resumen de preparación
- Preparar los filetes. Seca el lomo y salpimienta ligeramente.
- Marcar la carne. Calienta dos cucharadas de aceite.
- Pochar la cebolla. Añade el aceite restante y baja el fuego.
- Reducir la salsa. Vierte el zumo y el caldo, añade la mostaza y deja hervir suavemente 6–8 minutos.
- Terminar sin resecar. Devuelve los filetes con sus jugos y cocina 2–3 minutos, o lo necesario para que queden hechos en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar zumo envasado?
Sí, si es zumo sin azúcar añadido. El sabor será distinto y conviene probar la salsa antes de rectificar.
¿Cómo evito los grumos de maicena?
Disuélvela completamente en agua fría antes de incorporarla al líquido caliente. No la eches seca directamente a la sartén.