Estas albóndigas llevan pan remojado para que queden tiernas y una salsa de cebolla que se prepara en la misma cazuela. La mezcla no necesita mucho amasado: basta con unir los ingredientes y formar bolas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
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No compactes mucho las bolas al darles forma. La miga hidratada aporta jugosidad, pero el exceso de presión produce una textura más dura aunque la carne sea buena.
Acompaña con arroz blanco o puré de patata. Puedes utilizar solo ternera, procurando que no sea una mezcla excesivamente magra. Para una versión sin vino, añade 100 ml más de caldo.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: albóndigas caseras en salsa de cebolla
- 600 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
- 1 huevo
- 40 g de miga de pan
- 70 ml de leche
- 1 diente de ajo y 1 cucharada de perejil picados
- 2 cebollas grandes
- 400 ml de caldo
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de harina para rebozar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ten a mano: Cuenco, cazuela ancha y batidora de mano opcional.
Cómo preparar albóndigas caseras en salsa de cebolla
Remoja el pan en la leche 5 minutos. Añade la carne, el huevo, el ajo y el perejil. Salpimienta y mezcla con un tenedor hasta integrar, sin apretar en exceso.
Haz unas 20 albóndigas, pásalas ligeramente por harina y sacude el sobrante. Dóralas en el aceite durante 6–8 minutos por tandas. Retira; todavía no estarán hechas por dentro.
Pica las cebollas finamente y cocínalas en la misma cazuela a fuego medio-bajo unos 15 minutos. Remueve y añade una cucharada de agua si empiezan a agarrarse.
Añade el vino y deja hervir 2–3 minutos. Incorpora el caldo. Si quieres una salsa lisa, tritura en un recipiente adecuado antes de devolverla a la cazuela.
Introduce las albóndigas y cocina 15–18 minutos con un hervor suave, moviendo la cazuela. Comprueba que se hayan cocinado completamente en el centro y ajusta la sal al final.
Resumen de preparación
- Mezclar la masa. Remoja el pan en la leche 5 minutos.
- Formar y dorar. Haz unas 20 albóndigas, pásalas ligeramente por harina y sacude el sobrante.
- Pochar la cebolla. Pica las cebollas finamente y cocínalas en la misma cazuela a fuego medio-bajo unos 15 minutos.
- Preparar la salsa. Añade el vino y deja hervir 2–3 minutos.
- Cocer las albóndigas. Introduce las albóndigas y cocina 15–18 minutos con un hervor suave, moviendo la cazuela.
Preguntas frecuentes
¿La salsa ha quedado demasiado líquida?
Retira las albóndigas cuando estén listas y reduce la salsa destapada unos minutos. Después vuelve a incorporarlas.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí. Guarda la preparación enfriada en la nevera y recalienta suavemente en su salsa; añade un poco de agua si se ha espesado.