Un arroz de diario con contramuslo de pollo, pimiento y tomate. Dorar bien la carne antes de hacer el sofrito aporta sabor al caldo. La cantidad de líquido es orientativa: cambia con el arroz, el recipiente y la intensidad del fuego.
También te puede gustar: Garbanzos con bacalao y espinacas.
El caldo debe estar sabroso antes de añadir el arroz, pero no excesivamente salado: parte del agua se evaporará. Consulta la proporción recomendada para tu variedad de grano.
Puedes incorporar judías verdes cortadas junto con el pimiento. Si utilizas pollo con hueso, necesita una cocción previa más larga antes de echar el arroz.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: arroz con pollo en cazuela
- 320 g de arroz redondo
- 600 g de contramuslo de pollo deshuesado en trozos
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate rallado
- 900 ml de caldo de pollo caliente, más algo de reserva
- 100 g de guisantes congelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Sal
Ten a mano: Cazuela baja de unos 30–32 cm y cazo para mantener el caldo caliente.
Cómo preparar arroz con pollo en cazuela
Sala la carne y dórala en el aceite unos 7–8 minutos, girando los trozos. Retira a un plato cuando tenga color por fuera; terminará de cocinarse con el arroz.
Rehoga el pimiento picado 6 minutos. Añade el ajo un minuto y después el tomate. Cocina 5 minutos hasta que pierda buena parte del agua.
Agrega el pimentón y enseguida el arroz. Remueve un minuto para impregnar los granos. Devuelve el pollo con sus jugos y añade caldo y azafrán.
Distribuye el arroz y cocina 8 minutos a fuego medio-alto. Baja después el fuego y cocina 10 minutos más, añadiendo los guisantes a mitad de esta segunda fase. Evita remover continuamente.
Prueba el arroz y comprueba que el pollo esté completamente cocinado. Si al grano le falta cocción y está seco, añade un poco de caldo caliente. Retira y deja reposar 5 minutos.
Resumen de preparación
- Dorar el pollo. Sala la carne y dórala en el aceite unos 7–8 minutos, girando los trozos.
- Hacer el sofrito. Rehoga el pimiento picado 6 minutos.
- Añadir el arroz. Agrega el pimentón y enseguida el arroz.
- Controlar la cocción. Distribuye el arroz y cocina 8 minutos a fuego medio-alto.
- Reposar. Prueba el arroz y comprueba que el pollo esté completamente cocinado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga?
Sí, pero queda más seca. Córtala en trozos grandes y evita dorarla o cocerla demasiado.
¿Es obligatorio el azafrán?
No. Puedes omitirlo; el sofrito seguirá aportando sabor. No hace falta sustituirlo por colorante.