Garbanzos con bacalao y espinacas

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Este potaje parte de garbanzos ya cocidos para centrarse en el sofrito y el punto del bacalao. Las espinacas se incorporan al final, de modo que conserven color y el pescado no pase más tiempo del necesario en la cazuela.

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El bacalao desalado puede aportar distinta cantidad de sal según la pieza. Utiliza un caldo suave y rectifica al final para no salar dos veces el potaje.

Puedes servir con medio huevo cocido por persona. Para una versión más caldosa añade un poco de agua caliente; para espesar, utiliza los propios garbanzos en lugar de harina.

Ingredientes · Preparación · Resumen

Ingredientes: garbanzos con bacalao y espinacas

• 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 400 g de bacalao desalado en trozos
• 200 g de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate triturado
• 700 ml de caldo de pescado suave o agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal, si hace falta

Ten a mano: Cazuela, colador y cuchara de madera.

Cómo preparar garbanzos con bacalao y espinacas

Enjuaga los garbanzos si son de conserva. Pica cebolla y ajo. Calienta el aceite y pocha la cebolla 8–10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se ablande.

Añade el ajo y cocina un minuto. Incorpora el pimentón y enseguida el tomate, para que no se queme. Reduce 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade garbanzos, laurel y caldo. Lleva a un hervor suave y cocina 10 minutos para que se mezclen los sabores. Si buscas un caldo más espeso, aplasta unas cucharadas de garbanzos y devuélvelas.

Introduce los trozos de pescado y cocina suavemente 5–8 minutos según grosor. Evita remover con fuerza para que no se deshagan.

Incorpora las espinacas lavadas durante los últimos 3 minutos. Comprueba que el pescado esté hecho, prueba el caldo y añade sal solo si la necesita. Retira el laurel.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar garbanzos secos?

Sí, pero tendrás que remojarlos y cocerlos previamente hasta que estén tiernos. Los tiempos de esta receta corresponden a garbanzos cocidos.

¿Sirven espinacas congeladas?

Sí. Descongélalas y escúrrelas antes, o cuécelas aparte, para controlar mejor el agua que incorporas al potaje.