El majado de pan y ajo da cuerpo a estos garbanzos con espinacas. El comino y el pimentón se añaden en cantidades moderadas para que acompañen a la legumbre sin esconderla. Con garbanzos cocidos, es un plato rápido de cazuela.
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El majado espesa al calentarse. Mantén un fondo de líquido y remueve desde abajo: un guiso muy seco puede pegarse aunque la superficie todavía parezca jugosa.
Puedes sustituir las espinacas por acelgas, cocinando primero las pencas troceadas. Ajusta el comino a tu gusto empezando por poca cantidad.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: garbanzos con espinacas y comino
- 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 400 g de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de unos 35 g
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de vinagre
- 200–250 ml de agua o caldo de verduras
- Sal
Ten a mano: Cazuela, sartén y mortero o batidora pequeña.
Cómo preparar garbanzos con espinacas y comino
Calienta dos cucharadas de aceite y dora los ajos enteros y el pan. Retíralos cuando tomen color, sin dejar que se quemen.
Machaca ajo y pan con comino, vinagre y unos 100 ml de agua. También puedes triturar todo en un vaso pequeño hasta obtener una pasta.
Pon el aceite restante en la cazuela y añade las espinacas lavadas por tandas. Cocina 3–4 minutos hasta que reduzcan su volumen.
Aparta brevemente del fuego para añadir el pimentón. Incorpora los garbanzos enjuagados, el majado y otros 100 ml de agua. Mezcla con suavidad.
Cocina 10–12 minutos a fuego suave, removiendo para evitar que el pan se pegue. Ajusta la sal y añade un poco más de agua si queda demasiado seco. Sirve con salsa ligada.
Resumen de preparación
- Preparar el majado. Calienta dos cucharadas de aceite y dora los ajos enteros y el pan.
- Majar. Machaca ajo y pan con comino, vinagre y unos 100 ml de agua.
- Cocinar las espinacas. Pon el aceite restante en la cazuela y añade las espinacas lavadas por tandas.
- Reunir los ingredientes. Aparta brevemente del fuego para añadir el pimentón.
- Ligar el guiso. Cocina 10–12 minutos a fuego suave, removiendo para evitar que el pan se pegue.
Preguntas frecuentes
¿Sirven espinacas congeladas?
Sí. Descongela y escurre bien antes de añadirlas para controlar la cantidad de agua.
¿Cómo lo hago sin pan?
Tritura unas cucharadas de garbanzos con el ajo y el caldo. El resultado será distinto, pero ayudará a ligar el guiso.