Esta crema de calabacín queda suave con una pequeña patata y no necesita nata para tener cuerpo. El caldo se añade con moderación al principio: es más fácil aligerar una crema espesa que corregir una que ha quedado demasiado líquida.
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Conservar la piel del calabacín da color y aprovecha toda la pieza. Si buscas una crema muy clara, pela parte de la piel, pero no es imprescindible.
Puedes añadir una pequeña porción de queso cremoso al triturar. Para acompañar, utiliza picatostes o semillas tostadas justo al servir para que mantengan su textura.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Cocina casera
Ingredientes: crema de calabacín y puerro
- 800 g de calabacín
- 1 puerro grande, solo la parte blanca y verde clara
- 1 patata mediana de unos 180 g
- 600–750 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de yogur natural para servir, opcionales
Ten a mano: Cazuela, cuchillo y batidora de mano.
Cómo preparar crema de calabacín y puerro
Abre el puerro a lo largo y lava bien entre las capas para retirar tierra. Córtalo en rodajas. Lava el calabacín y pela la patata; trocea ambos en dados.
Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina el puerro 6–8 minutos sin dorarlo, removiendo para que no se agarre.
Incorpora patata y calabacín y rehoga 2 minutos. Vierte 600 ml de caldo, añade una pizca de sal y lleva a un hervor suave.
Tapa parcialmente y cocina unos 18–20 minutos, hasta que la patata esté muy tierna. Si las piezas son grandes, necesitarán algún minuto más.
Retira del fuego y tritura con la batidora completamente sumergida para evitar salpicaduras. Añade caldo reservado si lo necesita. Ajusta sal y pimienta y sirve con yogur si te gusta.
Resumen de preparación
- Lavar y cortar. Abre el puerro a lo largo y lava bien entre las capas para retirar tierra.
- Rehogar el puerro. Calienta el aceite a fuego medio-bajo.
- Añadir las verduras. Incorpora patata y calabacín y rehoga 2 minutos.
- Cocer hasta ablandar. Tapa parcialmente y cocina unos 18–20 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Triturar y ajustar. Retira del fuego y tritura con la batidora completamente sumergida para evitar salpicaduras.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerla sin patata?
Sí. Usa un poco menos de líquido; la crema quedará más ligera y con un sabor más marcado a calabacín.
¿Se puede tomar fría?
Sí, una vez enfriada y refrigerada. Antes de servir, remueve y ajusta el espesor con unas cucharadas de agua si hace falta.
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