Las quesadillas permiten aprovechar pollo ya cocinado sin resecarlo. El relleno se reparte en una capa fina y la sartén se mantiene a fuego medio, para que el queso se funda antes de que la tortilla se tueste demasiado.
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Si las tortillas se doran antes de fundirse el queso, baja el fuego. Puedes tapar unos segundos para ayudar a calentar el centro y destapar al final para recuperar textura.
Acompaña con tomate picado o guacamole servido aparte. Puedes sustituir el pollo por frijoles cocidos escurridos; evita salsas muy líquidas dentro.
Ingredientes · Preparación · Resumen
Información de la receta
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4
- Tipo de plato: Plato principal
- Cocina: Inspiración mexicana
Ingredientes: quesadillas de pollo y queso en sartén
- 8 tortillas medianas de trigo o maíz flexibles
- 300 g de pollo cocinado y desmenuzado
- 180 g de queso que funda bien
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Media cucharadita de comino, opcional
- Sal y pimienta
Ten a mano: Sartén amplia, espátula y tabla.
Cómo preparar quesadillas de pollo y queso en sartén
Corta cebolla y pimiento en tiras finas. Calienta una cucharada de aceite y cocina las verduras 8–10 minutos, hasta que estén tiernas.
Incorpora el pollo desmenuzado, el comino y pimienta. Rehoga 2 minutos para calentarlo. Si está seco, añade una cucharada de agua, dejando que se evapore el sobrante.
Reparte queso y pollo sobre la mitad de cada tortilla. Dobla la otra mitad para cerrar. No sobrecargues: un relleno demasiado grueso tarda en calentarse y se sale al girar.
Pincela ligeramente la sartén con el aceite restante. Cocina las quesadillas a fuego medio unos 2–3 minutos por lado, hasta que el exterior esté dorado y el queso fundido.
Deja reposar un minuto y corta en triángulos. Sirve enseguida, cuando el exterior aún está crujiente. Comprueba que el relleno esté bien caliente.
Resumen de preparación
- Preparar las verduras. Corta cebolla y pimiento en tiras finas.
- Añadir el pollo. Incorpora el pollo desmenuzado, el comino y pimienta.
- Rellenar. Reparte queso y pollo sobre la mitad de cada tortilla.
- Dorar en tandas. Pincela ligeramente la sartén con el aceite restante.
- Servir. Deja reposar un minuto y corta en triángulos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo crudo?
No lo pongas crudo dentro de la tortilla. Cocínalo completamente antes de preparar el relleno.
¿Qué queso conviene?
Uno que funda bien, como mozzarella de baja humedad, gouda o una mezcla. Escurre muy bien la mozzarella fresca si decides utilizarla.