Verduras de otoño al horno

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Calabaza, zanahorias, patatas y setas en una bandeja sencilla. El secreto está en adaptar el tamaño de cada pieza: las verduras duras necesitan cortes pequeños y las setas se incorporan más tarde.

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Ingredientes: verduras de otoño al horno

• 400 g de calabaza pelada
• 300 g de patatas
• 3 zanahorias
• 250 g de setas de cultivo
• 1 cebolla roja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Tomillo, sal y pimienta

Cómo preparar verduras de otoño al horno

Calienta el horno a 200 °C. Lava y seca las verduras. Corta patatas y calabaza en dados de unos 2 cm, zanahorias en bastones y cebolla en gajos.

Mezcla las verduras, excepto las setas, con el aceite, el ajo aplastado, tomillo, sal y pimienta. Extiende en una bandeja amplia sin formar montones.

Hornea 25 minutos. Da la vuelta a las piezas para que se doren de manera uniforme.

Limpia las setas y córtalas en trozos grandes. Incorpora a la bandeja y hornea 15–20 minutos más, hasta que las patatas se atraviesen con facilidad.

Ajusta la sal y sirve como guarnición o con una legumbre cocida. Si lo presentas en una cazuela, caliéntala antes para que las verduras no se enfríen.

El punto que marca la diferencia

Usa dos bandejas si las verduras quedan muy juntas. Evitar el exceso de humedad ayuda más a dorarlas que subir mucho la temperatura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cambiar las verduras?

Sí. Boniato, nabo o chirivía funcionan bien; ajusta el tamaño y comprueba su ternura.

¿Puedo prepararlas antes?

Sí. Vuelve a calentarlas extendidas en el horno para recuperar parte del dorado. El microondas las dejará más blandas.

Imagen ilustrativa de archivo: Edward Howell / Unsplash. La fotografía no documenta una prueba de esta receta.