Para unos champiñones al ajillo sabrosos hace falta una sartén amplia y no remover desde el primer segundo. Así se dora la superficie antes de que suelten demasiada agua. El ajo entra después, cuando el champiñón ya tiene color.
Estas empanadillas se hornean hasta dorar y llevan un relleno sencillo de atún, tomate y huevo cocido. La clave está en usar el relleno frío y poco húmedo para que las obleas no se ablanden antes de entrar al horno.
Los huevos rellenos son un entrante sencillo para dejar preparado. El atún bien escurrido y una cantidad moderada de salsa permiten obtener un relleno cremoso que mantiene la forma, sin que la fuente se llene de líquido.
Una bechamel suave, pollo bien picado y una capa fina de pan rallado. Las croquetas salen mejor cuando la masa se prepara con antelación: fría se maneja con facilidad y conserva un interior cremoso.
