Judías verdes con patatas y ajo

Inicio › Recetas

Un plato sencillo de verdura mejora mucho con una cocción ajustada y un aliño hecho al final. Las patatas se cortan pequeñas para que terminen de hacerse sin que las judías se pasen. El ajo dorado se reparte cuando todo está bien escurrido.

También te puede gustar: Pisto de verduras casero.

No dejes las verduras dentro del agua caliente después de apagar el fuego. Continuarán cocinándose y las patatas pueden romperse mientras las judías pierden textura.

Añade un huevo cocido por persona para una cena más completa. También puedes incorporar unos garbanzos cocidos durante el último minuto para calentarlos.

Ingredientes · Preparación · Resumen

Ingredientes: judías verdes con patatas y ajo

• 600 g de judías verdes
• 500 g de patatas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce, opcional
• Sal
• Unas gotas de vinagre, opcionales

Ten a mano: Cazuela, colador y sartén pequeña.

Cómo preparar judías verdes con patatas y ajo

Retira las puntas y las hebras duras de las judías, si las tienen. Corta en trozos de 4–5 cm. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm.

Pon agua a hervir con sal. Añade las patatas y cocina 8 minutos a hervor moderado.

Incorpora las judías y cocina 10–15 minutos más, según grosor y ternura. Comprueba tanto una patata como una judía antes de escurrir.

Mientras termina la verdura, lamina los ajos y dóralos suavemente en el aceite. Retira del fuego al alcanzar un tono dorado claro.

Escurre bien las verduras. Si utilizas pimentón, añádelo al aceite fuera del fuego y viértelo enseguida sobre las patatas y judías. Mezcla con cuidado y termina con vinagre al gusto.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar judías congeladas?

Sí. Incorpóralas sin descongelar y utiliza el tiempo del envase como referencia, comprobando después el punto.

¿Es necesario el pimentón?

No. Con ajo y aceite ya queda un aliño sabroso. Unas gotas de limón pueden sustituir al vinagre.